德州南部的歐風小鎮-聖安多尼歐市San Antonio,一向有美國威尼斯的美譽
而貫穿舊市街水岸步道Riverwalk又以美食與美景名聞遐邇
坐落於浪漫愛河畔的安多尼歐法式餐廳以相同的理念
星級飯店主廚賴楷互以融合經典與創新的自然系概念,賦予原創法式佳餚全新面貌的法式餐廳
提供精緻細膩的法義歐式料理,從前菜到甜點,精緻的擺盤能看出對美味的堅持
為新鮮且真實的食材,烹調出最合適的料理
高標準的要求,帶給高雄最唯美的用餐饗宴
知道安多尼歐一陣子了
在之前黃色小鴨展出時就有打算排進行程
時間都過了好久,趁著鐵鑄鍋牛排套餐買一送一的超無敵優惠
終於有這機會來用餐
電話定位時,服務人員會詢問有沒有特別要慶祝什麼節日或記念日
剛好那時接近香香和胖子交往30個月
是說最近剛過1000天紀念(胖子表示還真什麼都可當理由)
才想起這天的食記還沒分享
發漏FB粉絲團,會不時的推出優惠,買一送一最超值了
價位打折,服務與美食都還是保有相當水準
喜歡安多尼歐的朋友可以趁著活動來用餐
安多尼歐坐落愛河畔,白天和夜晚都有不一樣的樣貌
低調奢華中融合著摩登現代的設計
緩慢溫暖的氛圍,情侶約會適合,也是最佳的宴客聚會場所
一樓有半開放式的鄉村古典聚餐區,可容納12席貴賓
並有貴賓專屬VIP服務人員,提供客製化的尊榮服務
設有最專業的"火磚私藏酒窖"
恆濕恆溫珍藏逾千瓶的佳釀,隨時供應約50種各國知名紅白酒品,為有品酩需求的貴賓提供酒侍服務
安多尼歐定期更換菜單及藝術展覽
不僅是享用美食的餐廳,也是人文藝術空間
如有特殊需求,也可提早告知安多尼歐,服務團隊會盡力協助完成夢想
二樓有專屬的私密包廂,可容納16席貴賓
開放性的座位區跟鄰桌不會靠得很近
用起餐也較輕鬆無壓力
很幸運的安排我們坐窗邊
從二樓高處看愛河,看著外頭人來人往、夕陽慢慢落下
隨著時間變化,景色與心境也有所不同
MENU
價位$1200~$2600(另+10%服務費)
↓檸檬氣泡水↓
也可選擇一般開水就好
Ferrarelle 法拉蕊原生態氣泡礦泉水在義大利有115年歷史
深受歐洲貴族喜愛
內含豐富碳酸鹽礦物質及氣泡天然
口感細緻,可幫助消化,適合佐餐
每公升含有365毫克的鈣質,是義大利市售礦泉水含鈣量最高的
↓綜合餐前麵包籃佐奶油↓
黑橄欖、起司麵包、可頌,可無限續用
搭配法式餐包的進口丹麥奶油,正統品質的保證
還有灑上鹽花,和麵包一起入口,奶香是後來才漸漸瀰漫開來
PROLOGUE 序
擺盤融入了原石的自然概念
多層次海味,演繹酥脆、軟滑、甘美、鹹香
炸雞軟骨、西瓜、芋頭絲洋芋凍
特別要說西瓜,裡頭還注入巴沙米可醋和薄荷
清爽度更加提升
只單看外表,是不會深入了解其美好的
在台灣經過不斷尋覓與測試，找到最適合料理的食材
這屏東白蘆筍捎來春天訊息,纖維超細又具水份
搭配的醬汁不太明顯,單純吃白蘆筍的自然風味
SMOKE 氤氳
鮭魚卵與煙燻鮭魚、干貝、鮮蝦,各個都是小塊頭的狠角色
看起來精緻小巧,卻充滿鮮甜海味
南瓜泥和些許魚子醬、松露,是最高貴的輔佐配角
將海鮮的美味提升到最高境界
KAOHSIUNG 高雄
烤雞肉青醬燉飯佐炙烤香草醬雞腿肉
是土雞肉,嫩也飽有Q勁
配嚴選的香草熬製的香草醬和獨家調配的微辣醬
米飯特別使用高雄大寮的145梗米,有很強大的吸附醬汁作用
歐式料理又融入中式烹調
看起來好像沒什麼醬料,米粒卻吸了飽飽的醬汁
芋頭酥餅多了份脆硬口感,香氣很足
每口都很豐富
SOUP 湯
↓地瓜濃湯↓
通常在外喝到的是南瓜湯,而這是香香很愛的地瓜
更香甜,不愛濃湯的我也喝的好涮嘴
↓豬肉清湯↓
不同於濃湯,後面才加入的豬肉高湯
沒有多餘肉騷味,清清的喝出自然原味
接著服務人員送上了石器
有點神祕,不知這道會是什麼
FRANCAIS 法國
法式料理的經典熱前菜-松露蒸蛋
安多尼歐將此命名為 FRANCAIS 法國
像法蘭西斯人一樣,多了份浪漫
滑嫩細緻的蒸蛋,上頭是松露與鴨肝調製的鮮美醬汁
一入口或許會感覺松露的刺激嗆鼻
濃厚的蛋香很快就從後頭漫上來,奢華優雅、溫柔和諧
搭配松露蒸蛋的是Brioche法式奶油麵包布里歐
完全不加一滴水
成份和可頌很接近,但大量奶油不是在麵團裡層層堆疊
而是直接和入麵團裡
吃來比可頌多了麵包的鬆軟口感
SORBET 霜
甜點的前奏
冰沙是葡萄柚基底,酸甜清清味蕾,準備迎接主餐來臨
ORIGINAL 璞
食材的真滋味
↓熟成45天牛小排 $1700↓
每塊牛肉的變化而決定熟成天數
重點在於主廚對熟成溫、濕度控制手法
瞧這牛肉斷面秀,是漂亮的粉紅色
油花較多,口感也較有嚼勁
搭配玫瑰鹽或蒜酥,簡單吃原味
就是絕美滋味
↓低溫烹調36小時牛排 $1300↓
特別使用sous vide的手法
目的要帶出原料的最佳效果,尤其是肉類
將肉汁和調味完全鎖在肉裡
煎烤的表面熟透,咬下都是飽口的肉汁
旁邊也有附上蔬菜,均衡飲食
第二套(以價位低的計算)牛排免費,需加上原價服務費
氣泡水也是要另外加錢的歐~
飲料我們選了茶和咖啡
茶是冷泡茶,回甘不苦澀,解油膩
餐後來上一杯恰當好處
咖啡就基本的拿鐵,奶的比例算多
JOY 悅
甜食時間
葡萄柚凍、蛋白霜、費南雪,各兩塊
甜度沒很高,迷你尺寸一口一個剛好
↓沙巴庸↓
微熱的奶黃醬,甜甜的,很香
有點像奶酪那樣
上頭擺了新鮮水果和苦甜的巧克力慕斯,中和甜膩感
這頓美好晚餐到了尾聲
滿滿一桌甜點是香香最開心的時刻
嘴角上揚到一個極致
安多尼歐還送上最後的祝福
蠟燭儼然裝飾的像生日蛋糕
小卡片是手寫的祝福,很貼心又有意義
假日甩開繁複拘謹的忙碌生活,在這美食、音樂、美景交織出悠閑愜意
兩人好好享用優雅精緻的服務、舒適自在的氛圍、精緻不凡的究極美味
香香和胖子在這享受了愉悅美好的用餐體驗
紀念我們走過的那些日子
30個月的時光絕對不算長
未來還有很長很長的路要走
現在的愛河已經重新整頓的乾淨又具國際水準
旁邊的電影圖書館及露天駐唱酒吧也吸引不少遊客
飽餐一頓後沿著愛河散步,欣賞大樓的五光十色倒映水面的美景
燈光、樂曲,伴著夜晚微風
搭乘愛之船是最快認識這裡的交通工具
小型的觀光船就像威尼斯的貢多拉
低調華麗、浪漫迷人
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►►店家小資訊
安多尼歐水岸歐式美食藝術
地址：高雄市鹽埕區河西路7-1號
電話：07- 5335330
營業時間：週一~週日 11：45~22：00
FB粉絲頁：安多尼歐水岸歐式美食藝術
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