香香的異想世界✿Shaun's little world

 野田壽司割烹位在屏東藝術館正對面的巷弄內

康定街這一區是住宅區,野田就像深夜食堂一般

燈火明亮著,等待有緣食客登門

於今年4/18正式開幕,由投入日本料理已有25年的資深師傅創立

前身可是大將日本料理店的吧台師傅歐~~

論資歷、手藝,都是一等一

運用純正工法手藝,傳遞日本匠師的細緻精神

平民價格,就能享有高級餐廳的美食饗宴

 下午5點多晚餐還沒有著落,剛好運動完收到得標簡訊

想說碰碰運氣,打電話去店家詢問能否當日就使用口碑券

通常是要前一天電話預約

好幸運啊~~答案是O K 呢!!

想說再晚一點香香又要去看牙醫,每到了牙套換線的時候,就超焦慮...

牙齒又要緊緊酸酸的,在好吃的食物都吸引不了

可以先吃完這頓大餐再說,實在太嗨森啦~~~

不過事情進行的不甚順利

到了之後,原本接電話的店員似乎不太清楚口碑券的活動

才會在電話中說可以當天就能使用

差點以為我們得改天再訪了,雖然香媽說我們可以消費沒關係

在等候查明的這段時間,所述的那位店員多次前來詢問可以點餐了嗎??

不要這麼著急嘛~~師傅老闆還在幫我們搞清楚活動呢!!

好在可以馬上使用,是頭一次使用這麼熱騰騰的口碑券

 一整排民宅中,野田沒有特別華麗的裝潢

店內是簡約溫馨日式風格,空間整體空間不大,但潔淨明亮

一、二樓都有座位,吧檯區可以獨自用餐,可以近距離看師傅製作料理

像看一場表演,眼睛也享受

  收銀檯

 櫃檯前有擺放一張椅子做為候位區可歇息

 多人聚餐也適合,二樓還有像小包廂的空間

當天是客滿狀態,就不影響客人用餐瞜~

 吧檯區的座椅是沙發坐墊,加上腳踏部份有墊高

坐起來相當符合人體工學,是香媽發現這優點的

她說這樣坐起來很舒服

 冰箱裡的新鮮魚貨就像師傅的最佳顏料

吧檯內小小的工作區,就像他們的畫布

運用無限創意,將日本料理中,除了生食,還有烤物、炙燒、蒸煮等熱食料理

還有很少見,結合美式加州捲的花壽司,發揮得淋漓盡致

 ---- 一生懸命 ----

師傅認真的神情,全神貫注賦予手中的壽司生命力

像藝術品一般呈現在客人面前

資深的師傅不僅手藝了得,還很風趣,會和客人互動聊天

並且察言觀色,隨時聽取客人意見,並虛心受教

 ----女孩福利時間----

就說認真的男人最帥氣吧!!

ＭＥＮＵ

壽司割烹一般印象吃完都要花上大把銀子

看完野田的菜單,是不是安心許多

來這享用高級日本料理,荷包是可以看守住的

 牆上還有當日限定的推薦菜

MENU上沒有的歐~

這天是愛評網口碑券的野田壽司割烹：匠師細緻手藝，精緻日式料理雙人免費體驗！

內容包含：

就座準備開動瞜~~

每桌都已放置好餐具、醬油、面紙、牙籤

飲品-決明子茶店員會不定時前來添加

  湯品-味噌湯 $30

 很單純的味噌湯,豆腐、海帶和些許蔥花這樣

不會有太多餘的鹹度,熱熱喝還不錯

 招待-炙燒鰹魚和風沙拉

特製和風醋真的超讚!!

微微炙燒鰹魚單吃其實會太腥

配著吸附滿滿醬汁的洋蔥與蘿蔔泥
整個壓過腥味,反而可以吃到魚肉的清甜

招帶小菜都很大方,啊哩嘎豆~~~好感恩啊~~

那天給我們口碑券選擇單上,少了牡丹蝦香香也沒發現

 難怪就覺得刺身送上來好像哪裡不一樣

原來就是少了很具效果的牡丹蝦

 刺身-鮭魚 $40、 鮪魚 $40、鯕魚 $40、鮭魚腹 $50

 用大大的碗公盛裝,看起來份量不多,有點空虛

但其實每一塊生魚,都是超級厚切,相當有誠意

碗中有放冰塊保鮮,但還是要盡快食用歐~

師傅看香香對食物拍不停,都忍不住提醒

新不新鮮,嘴巴說謊不了

厚切至少2公分的生魚,口感Q彈,入口簡單咀嚼就會被口中的溫度融化

剩下來的,就是滿口的甜味

這是由香媽轉述的

敢吃生魚片的捧油,一定會愛

 尤其鮭魚腹油脂豐厚,還這麼長一塊,要對摺夾起

沾完醬油,上面都浮一層油脂

不愛吃生魚唯愛鮭魚的香香和香媽分食這碗

真的足飽嘴~

哇沙米是店家現磨的,顏色沒那麼鮮艷,淡淡的綠

香氣很夠,但不會太嗆,天然ㄟ尚賀!!

 炸物-炸軟殼蟹 $130

 這也是一道,跟時間賽跑的食物

最好端上桌,就盡快食用

不然吃起來不脆,又容易油膩

 外型相當完整的軟殼蟹,蟹螯像在比YA似的

裡面蟹肉算多,吃起來不會很空洞

裹的麵衣不會很厚,自然就降低不少油膩感

搭配的醬汁是泰式甜雞醬,創新的混血菜色

長長的是芋頭與地瓜片,不僅裝飾美觀用,吃起來很像餅乾一樣,也很好吃歐~

 生握壽司-番茄蝦醬 $40、 蔥花鯖魚握 $40 

最左邊猛一看還以為是鮪魚配海膽,很常見的握壽司

其實是創意菜色"番茄蝦醬握壽司"

鮪裝的真好!!

店家獨製漬番茄,讓香媽讚不絕口

全部吃完後,對這最有印象,還說這是全部最好吃的XD

不誇張,吃進去真的是在口中爆漿

番茄醃漬的味道很足,不會太酸,本身就很多汁,都完全保留住

蝦醬也不會臭車歐~~

真的是很清爽,超特別的握壽司

 鯖魚通常搭配茄汁,要較重口味調配去腥

生吃真的是要考驗師傅處理功力

當季魚種搭配功夫醋飯、細緻青蔥與嫩薑、芝麻點綴

沾取些許哇沙米醬油,多種調味配合,完全不怕腥

  炙燒握壽司-炙牛肉 $40、炙鵝肝鮭魚 $60

不愛吃生魚的香香,炙燒牛肉握壽司是吃日本料理必點菜色

牛肉不是薄薄一片拂過醋飯而已

豐富油花,經過炙燒,逼出濃濃香氣

油亮亮的外表,看起來超吸引人

上頭也有調味過的蘿蔔泥與蔥花,可以解肉的油膩

醋飯的微酸,與牛肉的微鹹,其滋味多美妙,非得親自品嚐過

 鵝肝、鮭魚口感都是很軟嫩

吃起來卻不會怕怕的

醋飯下方已有調味醬汁,不用再另外沾取醬油

鹹甜香都有了,還有七味粉微微的辣

本身的甜再透出炙燒的焦香

啵~~~~棒!!!!

 炙燒握壽司有用專屬器皿盛裝,方便師傅炙燒,也區別生食

像個湯匙一樣,直接入口不沾手

  美日式壽司-將軍壽司 $280

 造型超酷的,像一條龍似的

切八等份,超大份量,很有視覺效果

 花壽司裡頭包的是炸蝦,捲起後再以帶皮鮭魚覆蓋

加上脆脆的麵麩增添口感 

帶皮鮭魚含豐富膠原蛋白,還留些微鮭魚肉陪襯

吃了皮膚會水水歐~

稍微烤過,魚皮吃起來不會太軟

每一層都是不同口感,一口一個超過癮

一樣都以鹹甜醬汁調好味了,不用另外沾醬

醋飯與配料的比例很剛好,互相不搶戲

最裡頭的炸蝦也是很大一尾,肉質Q彈

不是只有吃到超厚粉皮的炸蝦

看起來真的很厲害餒~~

不僅外型特別,口感真的很棒

既然叫將軍壽司,果然撐得起其名

 甜點-咖啡凍

 飯後甜點就比較一般般,咖啡味沒有很重的咖啡凍

像方便的咖啡凍粉製作的

香香和香媽最後還是再喝一杯決明子茶作為ending

 一開始有點小插曲,是香香臨時起意和店家產生溝通有誤

不過店家應變很好,讓初訪晚餐留下很好的記憶

尤其是餐點很有特色又多變,師傅的手藝讓每道菜色都很美味

以高價位的日本料理來說,野田是很合理的

香媽已經想好下次家庭聚餐的地點瞜~~

88節將近,屏東民眾又多了一家好餐廳可選擇

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7/24<五> 此次為口碑券體驗,感謝愛評網& 野田壽司割烹招待ヾ(*´∀｀*)ﾉ

►►店家小資訊

 野田壽司割烹

地址：屏東市康定街118號

電話： 08-7322237

營業時間： 週二~週日 11:00~14:00、17:00~21:00

＊週一公休

官方臉書： 野田.壽司.割烹