香香的異想世界✿Shaun's little world

來自北部豬腳名店的豬腳師傅,南下高雄開店瞜~

位在三民區的極品古早味豬腳,以最傳統的烹飪工法,帶給人們思念的古早味

嚴選當天現宰豬隻,並急速冷卻

當天販售的豬腳,都是當天至少花四小時現滷

並以醬油、糖、水等食材,不添加味精、麥芽糖、中藥材、可樂等調味

而是使用義美豬油、RO逆滲透水,講求帶給客人最健康、安心的食物

將最懷舊的味道分享給每一個人,傳承屬於台灣本土的小吃文化

 極品古早味豬腳在博愛一路,還沒上中博高架橋

右轉熱河二街,全國電子左手邊

騎(開)車約前進一分鐘可到達

鄰近後火車站,是熱鬧的黃金地段

開車的話店外、旁邊一大區空地都可停

斜對面是之前香香和胖子婚拍體驗的H.K.L Wedding

久來到這一帶,有勾起當時的回憶

不過這次不是和胖子前來用餐

傳統美食和香爸香媽分享

香香文章類型中,似乎很少寫到這類的傳統小吃

但其實和日常生活最息息相關

除了甜食,也很愛吃豬腳豬皮的我,在最後一刻才記得要抽口碑券

好開心有這機會,可以品嚐香香的最愛

也能試著寫看看不同類型的食記

從北到南,擁有多年烹飪經驗的師傅

帶著最引以自豪的滷豬腳廚藝

讓高雄的民眾有這口福

能吃到秉持傳統滷法,漫長時間製作的豬腳

外表Q彈,含有豐富膠質

是最天然的膠原蛋白,營養又美味

放置收銀檯前的可愛布製豬豬

 店內提供多款招牌美食,豬肉豬皮不僅油亮上色且熬煮入味

不同部位分開擺好,放置透明櫥窗前

看官們,是不是垂涎欲滴

一大鍋深色滷汁,咕嚕咕嚕冒泡,慢火持續滷製中

看起來就是花了很長時間,才有這樣的成果

食材吃來肯定入味

小鍋的這鍋是肥瘦比例嘟嘟好的肉燥

選用部位是豬前腿,遵循古法小火精燉

站在一旁都能聞到陣陣撲鼻香味

 店面一半是廚房,一半是座位區

開放式的廚房不像傳統小吃常見的油膩,更不用說髒亂

很寬敞,也很乾淨,看起來就清清爽爽,很衛生

有這樣的工作區域,較能製作出的安全無虞的食品

前陣子推出中元普渡的祭拜牲品

是現代人工作繁忙的好選擇

不用費時準備,方便又美味

 牆上掛的是介紹豬腳

不僅是吃的時機或是營養價值

花了些許時間看一下

發現吃豬腳真的是益處多多呢!

剛開幕一個月的極品古早味豬腳

推出優惠活動

外帶便當高雄市區只要訂2個便當,就能外送

滿10再送1

餐具、調味料自助取用區

基本上店內的餐點都還蠻夠味的,調味料比較派不上用場

倒是推薦純粹加蒜泥與豬腳一同食用

吃完雖然口氣不芬芳,但真的好極好吃!!!

不推不行啊~~~ 

台灣食安風暴層出不窮

造成民眾人心惶惶

店家秀出食材的合格檢驗證明,讓顧客安心

 
店內裝潢不太像一般的豬腳店,顛覆大家對傳統美食的既定印象

舒適的用餐環境,是以鄉村風的設計質感打造而成

帶給高雄饕客們美食新氣象,更為古早小吃帶來不同的風味

店內座位大約可容納40席

這天用餐是假日的中午用餐時段

店內用餐客人不多,幾乎都以外帶為主

洗手台設置在洗手間外

帶骨豬腳就放心啃著吃吧!

吃完一旁就能洗淨雙手

貼心附上洗手乳與擦手紙

冰箱內供多樣飲品可挑選

為孩童準備了座椅

 入座準備用餐瞜~

每桌都有放置面紙與方便丟骨頭的垃圾袋

 小資族看過來~~

店家優惠活動不少

套餐組合$100~$120

白飯、主餐、小菜、湯品都有

少少摳摳就能吃通海

FB按讚打卡還有送小菜歐~

 =MENU=

餐點基本上都是相當親民的銅板價

這就是傳統美食帶來的小確幸吧~

光是豬腳就分了好多區域

不太了解部位,不知該從何選擇

有圖文並茂的大菜單供參考

 這天是愛評網口碑券的極品古早味豬腳：樸實感動、古早好味道，雙人免費體驗！
內容包含：

~~~湯類~~~ 

 苦瓜排骨湯 $40 

平時不愛苦瓜的香香,卻是很愛喝苦瓜排骨湯

我要收回"苦瓜不該出現在世界上"的這句狠話

苦瓜運用在湯品中,將苦味熬煮的大幅降低

加了豆豉,湯頭喝來帶苦甘,也更溫潤

帶軟骨的排骨適合一口入口大小

幾乎都有煮到軟嫩,軟骨也能一同輕鬆食用

香菇雞湯 $40

香菇放了好多朵,香氣好濃郁

這碗當中雞肉有雞胸也有雞腿部位

熬煮出的湯頭不會油膩,滋味相當清爽

 愛喝湯的香爸,看湯品一上桌就說道

我們吃料他負責喝湯

湯才是集結所有精華呢!!香爸還真精XD

 餐點陸續上桌,滿滿好料都快佔滿版面

~~~飯類~~~  

白米飯 (小) $10

淋上滷汁的米飯,賣相也比較好

有吸收到醬汁部分的飯,鹹香夠味

單吃不加其他配菜,就能扒上好幾口

 古早味肉燥飯 (小) $20 

紅蔥頭爆香過的肉燥,肥瘦比例相當好

肥肉部位在口中很快就隨溫度融化

帶皮軟Q,完全不感覺油膩膩

吃完嘴唇一抿還黏黏的

膠質都釋放出來了

因為我們是三人前來用餐,還有自費多點一碗

三人這樣吃下來也很飽足

 ~~~青菜類~~~ 

滷白菜 (小) $20

 原是清炒高麗菜,這天是以滷白菜代替

這也蠻合我們口味的

清甜白菜滷得好軟爛,超好咬的

還有木耳、紅蘿蔔的不同口感

清爽的菜甜,配豬腳很搭嘎

 滷香筍絲 (小) $20

香香對這道不太有感覺

總覺得滷筍絲都有一種味道

好難接受

但香媽說吃豬腳就是要配筍絲啊~

看辦桌的必備菜色,蹄膀一定要有筍絲

富含粗纖維筍子,更易滷的入味

配著吃除了解膩,也能同時攝取到蔬菜的營養

 ~~~招牌小菜~~~

 軟Q豬皮 $20、招牌滷蛋 $10、招牌滷豆腐 $10

這一盤這麼豐富,只要花上$40

幾枚銅板就能吃得很澎派

豬皮烹煮的火候恰到好處,偏軟卻微微帶Q

外觀色澤呈現油亮,好美歐~

已經剔除白色的脂肪部分,吃來爽口不膩

豆腐已經滷的像豆干的色澤

卻不是硬梆梆很乾硬

裏頭還是有白色部分,濕潤的嫩嫩口感

滷蛋光看這外表就知道,也是滷得有透

蛋黃都覺得夠味

 ~~~肉類~~~

 極品中段 $70

連皮帶肉帶筋帶骨,膠質非常豐富

 皮嫩筋Q,肉質軟嫩適中,層次分明,清爽不油膩

是最受歡迎的部位

 喜歡上頭撒上好多的蔥花

加上蒜泥一起食用

有點嗆辣氣息,和鹹香滷汁搭的超好,超夠味

骨頭幾乎滷到牙齒就能咬碎,上頭的肉用筷子就能輕輕撥下

極品古早味豬腳的滷汁,看似顏色頗深

卻吃來不死鹹,很容易一口接一口吃個不停

豬皮也都沒有留下毛毛

相當值得讚許!!

 極品腳庫 $80

腳庫俗稱蹄膀,是豬腿部位靠上肢的部位

肉質肥而不膩,是中式菜單裡的大菜,也是店家的必點菜色之一

雖然還有白色脂肪部位,但和瘦肉、豬皮一起吃下

只要燉的透,油脂也能降低許多

吃完好多的豬腳

光這餐就補了不少天然的膠原蛋白

皮膚也會跟豬皮一樣,Q dede,很有彈性歐~

根本就是女人的美容院嘛!

~~~招待~~~

 老闆娘親自來跟我們介紹,很熱情親切

不僅送上汽水招待我們,也和我們聊了一下 

知道我們從屏東來,萬巒豬腳也是相當著名的特產 

一樣都是豬腳,不同的烹調方式,就有好多種吃法

店家對食材選用相當用心,剛開幕不久

相信認真經營,一定會受顧客喜愛的

~~~外帶~~~ 

古早味肉燥便當 $50

 離場前還自費外帶了兩個肉燥便當,要和同事分享

香香假日沒得閒,還是要上班啊~

有吃完這頓豐盛午餐,還有看起來簡單卻美味的便當當晚餐

 一整晚的氣力都已準備好

上起班來心情也愉悅許多

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10/4<日> 此次為口碑券體驗,感謝愛評網&極品古早味豬腳招待ヾ(*´∀｀*)ﾉ

  ►►店家小資訊

 極品古早味豬腳

 地址：高雄市三民區熱河二街56號

 電話： 07-3220818

 營業時間： 週二~週日 11:00~20:30 

＊週一公休 

官方臉書：古早味極品豬腳