發源1892年自家製作豆沙餡,並曾被商業週刊稱為''台灣餡王''
而後轉換跑道於2015年與馬來西亞商海外天餐飲集團合作,創立''麵包劇場 Alter Ego 1892''品牌
堅持糕點不添加人造酥油、麵糰改良劑、益麵劑、人工香料、防腐劑等
使用法國老麵種、魯邦種、新鮮酵母、蜂蜜老麵、湯種、液種等麵糰
皆是長時間低溫發酵,食用對腸胃較無負擔,也較不會造成腸胃脹氣
目前在官網、樂天及東湖門市皆可購得甜點
還預計未來展店至台北熱鬧商圈,讓更多顧客一享口福
麵包劇場 Alter Ego 1892主打三款招牌蛋糕,依思妮生乳捲、波希米亞狂想曲及帕瑪森舒芙蕾
其中"帕瑪森舒芙蕾"更曾獲得台灣網路人氣美食王第二名及部落客大賞
很榮幸香香可以品嚐到這美味
收到包裹的這天,都不知有多興奮
會有兩個包裹,是因芙蝶酥以常溫配送,蛋糕則以冷凍方式
蛋糕貼心註明禁止倒置
較小盒的芙蝶酥,也有貼上易碎物品
雖然如此,香香拆開時還是有嚇到
說好的小心輕放呢!!
內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 人氣推薦商品 | 依思妮生乳捲 | 2選1 |
| 波希米亞狂想曲 | ||
| 帕瑪森舒芙蕾 | 1條 | |
| 芙蝶酥(綜合口味6入) | 1盒 |
延續自1892年家族的糕點美味,並以拉丁文ALTER EGO(另一個自我)表現出創新精神
老牌店家不被傳統束縛,以創新形式開拓網購市場
讓客人在家也能輕鬆品嚐到大師級的美味蛋糕
外包裝是採用水藍色系,讓人感覺沁涼舒服
先從蛋糕開始介紹起吧!!
紙盒是使用環保的大豆油墨印刷
主要成份、保存方式、食用方式及期限標示在側邊
冷凍可保存15天
帕瑪森舒芙蕾的詳細介紹在底部,包括成分、營養標示...等等
沒有仔細端彌,可能不會注意到
帕瑪森舒芙蕾 $315
貼心附上小紙卡說明食用方式
常溫吃法是從冷凍取出,室溫約退冰30分;冷藏10分
冷藏冷凍就從冰箱取初就可直接食用
加熱吃法則是先切好等份,冷凍微波加熱15-20秒;冷藏10秒
不管冷藏、冷凍、常溫或是微波加熱,各種吃法都令人驚艷
帕瑪森舒芙蕾堪稱地表最強的24月熟成乳酪之王使用的起司蛋糕
是麵包劇場的招牌明星蛋糕,不論是電話訂購、宅配團購、彌月蛋糕訂單都是熱銷NO.1
榮獲2015台灣網路人氣美食王第二名、2015台灣網路人氣美食王部落客大賞
電視節目一袋女王、廖偉凡電台廣播、眾多藝人皆大力推薦
蛋糕整體外觀很樸實,沒有華麗的外表,卻隱藏著強大實力
建議切片時,刀子毫不猶豫往下切就好,避免將刀子來回用鋸的方式分割
不然蛋糕會掉屑,失去完整的外觀歐~
帕瑪森舒芙蕾主要成分使用了4種起司
包括義大利D.O.P.認證,世界公認為"乳酪之王"的24個月熟成的Parmigiano-Reggiano和18個月熟成的Grana Padano頂級帕瑪森乾酪
帕瑪森舒芙蕾是麵包劇場Alter Ego1892的原創
蛋奶素的帕瑪森舒芙蕾
表皮色澤較深,有烤帕瑪森起司的鹹香
蛋糕體紮實卻入口即化,跟輕乳酪的質地有點像
吃起來濕潤,不乾渴,味道也很豐富
四種起司的組合,果然讓這塊看似不起眼的蛋糕,充滿靈魂
其中24個月熟成的Parmigiano-Reggiano起司,帶著鹹香風味
襯托本身就微甜的蛋糕,吃完一塊完全不覺得甜膩
真材實料用了大量的帕瑪森芝士絲,看的到咬的到
增添不少口感,cheese味會在嘴裡散發許久,直到吞下口了,都還會殘留餘香
讓人一口接一口,停不下來
波希米亞狂想曲 $342
產品介紹就貼在側邊,不像帕瑪森舒芙蕾隱藏在底部
冷凍可保存15天
不過存活在香香家冰箱的時間,根本不超過兩天XD
這種美味,哪能讓它睡過夜呢!!
這是一款超濃郁大人口味的巧克力蛋糕
採用法國米其林星級主廚使用食材,讓舌尖上的美味巧克力蛋糕極致的原料
法國頂級法芙娜5產區莊園巧克力、法國頂級依思妮鮮奶油、法國V.S.O.P白蘭地
法芙娜如同巧克力界的愛瑪仕,依思妮就有如奶油界的LV
成分中有白蘭地酒,不過酒味不會太重,些許點綴加分用的
光是表面的大量巧克力塗醬,就足夠吸引人的
層次、口感、風味的極致是麵包劇場所追求的
這款波希米亞狂想曲可以吃到有香、苦、甜、明亮的頂級巧克力,還有隱藏白蘭地酒香風味層次的巧克力蛋糕
入口立刻被體溫融化的巧克力甘納許,加在濕潤有彈性的巧克力蛋糕體內
厚厚一層,超過癮的
光是這兩種加在一起就已經夠無敵
夾層鐘的可可巴芮脆片,讓軟綿蛋糕中,跳出脆脆的口感
再帶出隱藏的白蘭地風味層次,微微的,卻很讓人沉醉
瞬間攀升到香香心目中的第一名
巧克力愛好者絕不容錯過這美味
不論配茶或是咖啡,都很搭
芙蝶酥(綜合口味6入) $299
讓香香心痛的來了...
難道屏東的大太陽真的這麼熱情嗎??
收到包裹這天是4/30,這天還是陰天呢!
但打開包裹怎麼會是這種情形
融化的、碎裂的,嗚嗚...
雖然外觀不太影響味道,不能呈現最好的照片,還是好難過啊~~
撇開不完美的外觀,還是愛心形狀的芙蝶酥還是很美味的唷!
經典原味、白巧克力珍珠
師傅使用法國發酵奶油,以法國最古典的3摺7次工法
每摺一次都要放進冷藏鬆弛1個半小時,光折完7次酥皮就得花上一整天的時間
手工折壓製而成的酥皮,總共有3的7次方,共2187個層次
純手工折法,再輔以丹麥機器一次一次的壓製而成
先折成蝴蝶狀,再烤到整個香酥的芙蝶酥,是一款歷久不衰,最經典的正宗法式甜點
不像市面一般大量生產,或較低廉的蝴蝶酥,大多使用人造酥油製作的現成冷凍麵團酥皮
麵包劇場讓客人不用擔心吃到人造氫化油,100%使用純法國發酵奶油
每一小塊獨立包裝,產品介紹都標示的清清楚楚
original能吃到最初的食感
純粹的原味,相當薄脆,有糖、麵粉及奶油香氣
要是表面的砂糖沒有融化,口感應該會更棒
層次分明的芙蝶酥,讓香香想起香港著名的蝴蝶酥
不用遠赴香港,或是請代購買貴桑桑的蝴蝶酥了
在家裡動動手指頭,就能宅配到府,好方便啊~~
這款白巧克力珍珠,造型很優雅,感覺當婚禮小物也很適合呢!
白巧克力增添另一種帶著奶味的甜甜滋味
偶爾咬到藍色彩糖,口感很豐富
覆盆子薰衣草、抹茶杏桃
是香香最愛的口味耶~
因為有抹茶嘛~~(扭)
覆盆子薰衣草是加入了乾燥覆盆子粉級及薰衣草
紫色有種神秘的感覺,香氣很迷人
就算沒有抹醬的部分,也是能嚐到薰衣草香
珍珠糖是在側邊的
沒有太多,卻很有加分作用
讓成熟風味中又帶點孩子氣
抹茶杏桃除了抹茶粉融合比利時巧克力的抹醬,還加入杏桃乾
苦甜之中,有水果乾的清甜味
香香覺得就算整片都抹上滿滿的塗醬,一定也超級好吃
草莓巧克力、檸檬開心果
色彩很繽紛,好像蝴蝶翅膀在揮動閃耀
亮麗的黃紅色彩,很夏天
草莓巧克力還能咬到草莓乾的碎粒
酸酸甜甜的滋味,女孩子會喜歡的口味
檸檬開心果應該是裡頭外表保留最完整的一塊
酸V酸V的檸檬,竟然可以跟開心果這麼match
開心果碎粒帶著堅果的奶香,讓檸檬的酸不會太過搶戲
搭配著餅乾體的酥脆,整體吃起來的酸甜適中
除了芙蝶酥有點小小的不完美
基本上還是對麵包劇場有著很高的評價
尤其是兩款蛋糕都讓香香家人吃完讚不絕口
回購率頗高歐~~
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