香香的異想世界✿Shaun's little world

發源1892年自家製作豆沙餡,並曾被商業週刊稱為''台灣餡王''

而後轉換跑道於2015年與馬來西亞商海外天餐飲集團合作,創立''麵包劇場 Alter Ego 1892''品牌

堅持糕點不添加人造酥油、麵糰改良劑、益麵劑、人工香料、防腐劑等

使用法國老麵種、魯邦種、新鮮酵母、蜂蜜老麵、湯種、液種等麵糰

皆是長時間低溫發酵,食用對腸胃較無負擔,也較不會造成腸胃脹氣

目前在官網、樂天及東湖門市皆可購得甜點

還預計未來展店至台北熱鬧商圈,讓更多顧客一享口福

 麵包劇場 Alter Ego 1892主打三款招牌蛋糕,依思妮生乳捲、波希米亞狂想曲及帕瑪森舒芙蕾

其中"帕瑪森舒芙蕾"更曾獲得台灣網路人氣美食王第二名及部落客大賞

很榮幸香香可以品嚐到這美味

收到包裹的這天,都不知有多興奮

會有兩個包裹,是因芙蝶酥以常溫配送,蛋糕則以冷凍方式

蛋糕貼心註明禁止倒置

較小盒的芙蝶酥,也有貼上易碎物品

雖然如此,香香拆開時還是有嚇到

說好的小心輕放呢!! 

內容包含：

延續自1892年家族的糕點美味,並以拉丁文ALTER EGO(另一個自我)表現出創新精神

老牌店家不被傳統束縛,以創新形式開拓網購市場

讓客人在家也能輕鬆品嚐到大師級的美味蛋糕

外包裝是採用水藍色系,讓人感覺沁涼舒服

先從蛋糕開始介紹起吧!!

 紙盒是使用環保的大豆油墨印刷

 主要成份、保存方式、食用方式及期限標示在側邊

冷凍可保存15天

 帕瑪森舒芙蕾的詳細介紹在底部,包括成分、營養標示...等等

沒有仔細端彌,可能不會注意到

帕瑪森舒芙蕾 $315

貼心附上小紙卡說明食用方式

常溫吃法是從冷凍取出,室溫約退冰30分;冷藏10分

冷藏冷凍就從冰箱取初就可直接食用

加熱吃法則是先切好等份,冷凍微波加熱15-20秒;冷藏10秒

不管冷藏、冷凍、常溫或是微波加熱,各種吃法都令人驚艷

 帕瑪森舒芙蕾堪稱地表最強的24月熟成乳酪之王使用的起司蛋糕

是麵包劇場的招牌明星蛋糕,不論是電話訂購、宅配團購、彌月蛋糕訂單都是熱銷NO.1

榮獲2015台灣網路人氣美食王第二名、2015台灣網路人氣美食王部落客大賞

電視節目一袋女王、廖偉凡電台廣播、眾多藝人皆大力推薦

蛋糕整體外觀很樸實,沒有華麗的外表,卻隱藏著強大實力

 建議切片時,刀子毫不猶豫往下切就好,避免將刀子來回用鋸的方式分割

不然蛋糕會掉屑,失去完整的外觀歐~

帕瑪森舒芙蕾主要成分使用了4種起司

包括義大利D.O.P.認證,世界公認為"乳酪之王"的24個月熟成的Parmigiano-Reggiano和18個月熟成的Grana Padano頂級帕瑪森乾酪

帕瑪森舒芙蕾是麵包劇場Alter Ego1892的原創

蛋奶素的帕瑪森舒芙蕾

表皮色澤較深,有烤帕瑪森起司的鹹香

蛋糕體紮實卻入口即化,跟輕乳酪的質地有點像

吃起來濕潤,不乾渴,味道也很豐富

四種起司的組合,果然讓這塊看似不起眼的蛋糕,充滿靈魂

其中24個月熟成的Parmigiano-Reggiano起司,帶著鹹香風味

襯托本身就微甜的蛋糕,吃完一塊完全不覺得甜膩

真材實料用了大量的帕瑪森芝士絲,看的到咬的到

增添不少口感,cheese味會在嘴裡散發許久,直到吞下口了,都還會殘留餘香

讓人一口接一口,停不下來

 波希米亞狂想曲 $342

產品介紹就貼在側邊,不像帕瑪森舒芙蕾隱藏在底部

冷凍可保存15天

不過存活在香香家冰箱的時間,根本不超過兩天XD

這種美味,哪能讓它睡過夜呢!!

這是一款超濃郁大人口味的巧克力蛋糕

採用法國米其林星級主廚使用食材,讓舌尖上的美味巧克力蛋糕極致的原料

法國頂級法芙娜5產區莊園巧克力、法國頂級依思妮鮮奶油、法國V.S.O.P白蘭地

法芙娜如同巧克力界的愛瑪仕,依思妮就有如奶油界的LV

成分中有白蘭地酒,不過酒味不會太重,些許點綴加分用的

光是表面的大量巧克力塗醬,就足夠吸引人的

  層次、口感、風味的極致是麵包劇場所追求的

這款波希米亞狂想曲可以吃到有香、苦、甜、明亮的頂級巧克力,還有隱藏白蘭地酒香風味層次的巧克力蛋糕

 入口立刻被體溫融化的巧克力甘納許,加在濕潤有彈性的巧克力蛋糕體內

厚厚一層,超過癮的

光是這兩種加在一起就已經夠無敵

夾層鐘的可可巴芮脆片,讓軟綿蛋糕中,跳出脆脆的口感

再帶出隱藏的白蘭地風味層次,微微的,卻很讓人沉醉

瞬間攀升到香香心目中的第一名

巧克力愛好者絕不容錯過這美味

不論配茶或是咖啡,都很搭 

芙蝶酥(綜合口味6入) $299

讓香香心痛的來了... 

難道屏東的大太陽真的這麼熱情嗎??

收到包裹這天是4/30,這天還是陰天呢!

但打開包裹怎麼會是這種情形

融化的、碎裂的,嗚嗚...

雖然外觀不太影響味道,不能呈現最好的照片,還是好難過啊~~

撇開不完美的外觀,還是愛心形狀的芙蝶酥還是很美味的唷!

經典原味、白巧克力珍珠

 師傅使用法國發酵奶油,以法國最古典的3摺7次工法

每摺一次都要放進冷藏鬆弛1個半小時,光折完7次酥皮就得花上一整天的時間

手工折壓製而成的酥皮,總共有3的7次方,共2187個層次

純手工折法,再輔以丹麥機器一次一次的壓製而成

先折成蝴蝶狀,再烤到整個香酥的芙蝶酥,是一款歷久不衰,最經典的正宗法式甜點

不像市面一般大量生產,或較低廉的蝴蝶酥,大多使用人造酥油製作的現成冷凍麵團酥皮

麵包劇場讓客人不用擔心吃到人造氫化油,100%使用純法國發酵奶油

 每一小塊獨立包裝,產品介紹都標示的清清楚楚

original能吃到最初的食感

純粹的原味,相當薄脆,有糖、麵粉及奶油香氣

要是表面的砂糖沒有融化,口感應該會更棒

層次分明的芙蝶酥,讓香香想起香港著名的蝴蝶酥

不用遠赴香港,或是請代購買貴桑桑的蝴蝶酥了

在家裡動動手指頭,就能宅配到府,好方便啊~~

這款白巧克力珍珠,造型很優雅,感覺當婚禮小物也很適合呢!

白巧克力增添另一種帶著奶味的甜甜滋味

偶爾咬到藍色彩糖,口感很豐富

覆盆子薰衣草、抹茶杏桃

 是香香最愛的口味耶~

因為有抹茶嘛~~(扭)

 覆盆子薰衣草是加入了乾燥覆盆子粉級及薰衣草

紫色有種神秘的感覺,香氣很迷人

就算沒有抹醬的部分,也是能嚐到薰衣草香

 珍珠糖是在側邊的

沒有太多,卻很有加分作用

讓成熟風味中又帶點孩子氣

 抹茶杏桃除了抹茶粉融合比利時巧克力的抹醬,還加入杏桃乾

苦甜之中,有水果乾的清甜味

香香覺得就算整片都抹上滿滿的塗醬,一定也超級好吃

草莓巧克力、檸檬開心果

 色彩很繽紛,好像蝴蝶翅膀在揮動閃耀

 亮麗的黃紅色彩,很夏天

 草莓巧克力還能咬到草莓乾的碎粒

酸酸甜甜的滋味,女孩子會喜歡的口味

檸檬開心果應該是裡頭外表保留最完整的一塊

酸V酸V的檸檬,竟然可以跟開心果這麼match

開心果碎粒帶著堅果的奶香,讓檸檬的酸不會太過搶戲

搭配著餅乾體的酥脆,整體吃起來的酸甜適中

除了芙蝶酥有點小小的不完美

基本上還是對麵包劇場有著很高的評價

尤其是兩款蛋糕都讓香香家人吃完讚不絕口

回購率頗高歐~~