台南小吃眾所皆知
舊市場、巷仔內及老字號餐廳
都是尋找美食的好地方
而揚名國際的度小月擔仔麵
最早是於1895年,台南水仙宮前固定擺攤
後來有了舒適的店面,分店遍布於海內外
為CNN票選必吃台灣百大美食之一
更在2013年時,被米其林台灣綠色指南選為推薦餐廳
美食之都美名,果然名不虛傳
度小月擔仔麵-中正旗艦店位在中西區中正路上
鄰近林百貨
門口就有掛上大大的布條
慶賀獲選106年台南百家好店的殊榮
店內外以木質裝潢為主體
帶著懷舊質樸的風貌
擔仔麵是台南著名的小吃
大官也愛這一味
花少少的錢,也能和名人平起平坐吃台灣古早味
百聞不如一見
一進店裡就能看到早期販售膽仔麵的扁擔
一樓的用餐空間
座位很多,有2-4人的方桌
也有容納較多人數的圓桌
木桌椅就像阿嬤家的廚房
親切感十足
二樓則是體面的宴客廳
牆上貼滿了各大報章雜誌的採訪
響亮的名聲就如同鼎泰豐一樣
不僅當地人喜歡
外地遊客來到台灣,更是必訪景點之一
度小月擔仔麵本舖
2013年獲選經濟部台灣優質餐廳
106年榮獲台南百家好店
除了大大小小的獎牌
還有早期擺攤的原貌
這些老照片,都是見證歷史變遷的珍貴資產
現在的林百貨跟土地銀行
幾乎沒有太大的改變
看到矮矮的紅磚灶台
彷彿坐上時光機
穿越時空,回到過去
師傅全神貫注的煮著麵
另一位師傅則是負責添加酌料
滷肉燥的鍋子周圍都裹上厚厚一層油垢
歷史悠久由此可見
師傅發現我在拍照
還靦腆的對著我鏡頭微笑
=MENU=
度小月店鋪分布於海內外
讓各地朋友都能品嚐到美味的擔仔麵
圖文並茂的菜單
除了介紹菜色
更詳細記載著度小月的歷史
原來吃擔仔麵也是有一套學問的喔!
首先用筷子撥一撥肉燥
讓肉燥均勻分布
接著用力吸一口氣,聞香氣
再喝一口湯
最後就能細細品嚐
不要大口吞下,要留最後一口湯當結尾
由於菜單頁數太多
就以點菜單為代表
國宴小吃風味餐限量供應
須提前預訂
餐點需加10%服務費
每桌都有提供常溫麥茶
不冰不甜,佐餐很合適
出餐速度好快
三兩下的就擺滿桌
雙色百合蘆筍 $200
美國蘆筍搭配百合與紅黃甜椒
簡單清炒吃出蔬菜原味
蘆筍處理的很好
邊邊沒有刮刮的粗纖維
每一口都是細緻口感
百合的營養價值很高
本身帶點微苦
不過這樣一起炒過後
清脆爽口,幾乎感受不到苦味
重點不會炒得太過油膩
吃起來很沒負擔
台南炒鱔魚 $220
炒鱔魚也是台南著名的小吃之一
鱔魚擁有豐富的營養價值
跟高麗菜及洋蔥大火快速炒過
一端上桌就香氣逼人
剛剛好的稠度,超級下飯
口味很台南,帶點甜甜的滋味
鹽烤虱目魚肚 $180
台南特產虱目魚
是每天早上新鮮直送
手工去刺,食用上相當方便
烤的真美
趁熱吃,魚皮還脆脆的
攝取到最天然的魚油
還有豐厚的優質蛋白質
吃的到鮮甜原味
擠點檸檬汁
多了酸氣還有檸檬清香
沾點胡椒鹽
魚肉好細緻,咀嚼起來絲毫不費力
中間半透明的部分就像果凍一樣滑口
咕溜一下就消失在口中
只留下鮮美的滋味
黃金蝦捲 $150
來度小月,可以一次將台南小吃全部收集
這道蝦捲也也是必吃
完整保留住新鮮火燒蝦、豬絞肉及魚漿的原始風味
炸的外衣金黃酥脆
裡頭鮮甜多汁
不沾醬也好吃
炙燒紅糟肉 $160
跟印象中的紅糟肉好像不大一樣
度小月的紅糟肉色澤沒有這麼紅
味道卻很到味
沾點清爽醬料,酸甜鹹香
搭配大量的洋蔥跟海苔絲
讓帶肥肥的部分吃起來也不油膩
招牌芋粿 $160
嚴選甲仙芋頭
不加任何粉,全靠新鮮芋頭製成泥、刨成絲
吃的到真實的芋頭絲口感
層次相當豐富
表面是度小月的肉燥
蒸煮至少一個半小時
呈現很Q的狀態
肉燥香氣實在迷人
跟芋頭搭配的真是完美
吃的到肉末、香菇及芋頭的多種口感
吃過後保證會愛上
單獨販售肯定成為必敗首選
冠軍滷豬腳 $200
將豬後蹄汆燙後
再以陳年老滷汁滷上至少五小時
費時滷製,讓豬腳油油亮亮
這色澤,這模樣,實在太犯規
透亮的深褐色,看起來有入味
又不至於太過死鹹
豬蹄筋好想幫它配個音
ㄉㄨㄞ夭夭,好Q彈
輕輕一咬就能將骨肉分離
勇奪冠軍名不虛傳
脆口的黃金泡菜來的正是時候
豬腳畢竟吃多還是有點油膩
這時來點泡菜,正能帶出另一種口感
重新喚醒味蕾
鹹菜蚵仔湯 $130
隨便用湯匙一撈都是滿滿的料
帶著蛋香味的雞蛋豆腐與飽滿的蚵仔
鹹菜也是給的很多
海中牛奶在口中噴發香氣,醇厚迷人
鹹菜讓湯頭喝起來很甘美
鹹度卻不會太過
喝起來很爽口
度小月擔仔麵 $50
新鮮蝦湯為湯底,再佐以肉燥、蒜泥及五印醋調味
擔仔麵的湯頭真的很厲害
想模仿也模仿不來
簡單的一碗麵
卻蘊藏了許多故事
以食物來敘說歷史
讓美味繼續流傳
上頭以一隻洪氏鮮蝦點綴
恰當好處
這就是道道地地的台南擔仔麵
度小月現已傳承至第四代經營
現今所用的碗,將台南古蹟
及台南最具代表性108家的傳統美食名家
都凝聚在這個碗裡
共同留下筆跡
擔仔麵的份量比較精緻
怕吃不飽的朋友也可以點大碗的
油麵泡在湯裡
吸附了鮮蝦湯頭的鮮甜
帶著肉燥香氣及蒜泥微微嗆辣
有人也像我一樣
會把鮮蝦留最後一口吃嗎?
蝦肉好彈,真的好新鮮
不論是麵條、湯頭及配料
幾乎挑不出缺點
每吃一口都是滿滿感動
手工豆花 $45
最後的最後
就以古早味豆花畫下完美句點
入口就是濃郁豆香味
搭配自製糖水甜的剛剛好
還蠻大一碗的,太滿足了
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