覓奇有中式底蘊深厚的孫家小館中央廚房

本身就已具備精湛的中式廚藝

法式藍帶甜點由朵莉甜廚提供

再引進西式、日式廚師組成了強大廚藝團隊

加拿大波士頓龍蝦、澳洲9A和牛、美國極黑金牌和牛、北海道鱈場蟹...等等

都是覓奇想帶給每一位顧客的珍饈美饌

是南部唯一一間可以同時滿足老中青不同族群的頂級餐廳

鄰近高雄市文化中心,充滿人文氣息,以米其林星級餐廳為唯一指標

因此店名取諧音為覓奇Michelin House 

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   覓奇創辦人-王老闆是位對料理有著無比熱誠的老饕

從多年前擔任高雄市電腦公會理事長時,就開始研究各方美食

吃遍高雄及台灣美食,甚至美食版圖擴大到世界各地

在某次家庭聚餐中發現,每個成員的年齡層不同,口味也各有所好

要找到迎合每個人都合適的餐廳可說是難事一件

為了滿足家人的需求,因此讓覓奇誕生

結合中式、日式、西式的頂級餐廳,讓家人及客人都能盡興用餐

當然這樣的經營模式,成本可是相當可觀

可說是史無前例,坊間也沒有成功模式可模仿

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原址是停車場及網咖,總占地有600坪

由米蘭設計大賽銀牌設計師親手量身打造

在2016年四月正式開幕

高達300坪的超大停車空間

讓來用餐的客人不用煩惱停車的困擾

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戶外座位區充滿綠意,在這高溫的白天顯得涼爽

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店內環境是挑高設計

一踏進去就能感受到豪華氣勢

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水族箱裡是活跳跳的龍膽石斑及波士頓龍蝦

吸引客人駐足觀賞,感覺相當驚奇

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除了頂級食材,另有提供專業酒水

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座位部份可容納180席

小至情侶約會,大至家庭聚餐都不是問題

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裝潢部分融入中式風格

巧妙的以屏風做區隔

桌與桌更有隱密空間

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環境跟初訪時僅有小地方做改變

整體感覺沒有太大差別

依然氣派寬敞

請看食記pppp3312000.pixnet.net/blog/post/46996855

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一樓也有圓桌座位

讓家庭聚餐時,方便長輩不用上二樓

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去看看二樓的空間

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二樓陽台有設置戶外座位

也是方便癮君子的小空間

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隨處可見老闆的獨門收藏品

珍貴美酒、稀珍古董...等等

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來到這裡好像在參觀博物館似的

視覺上也是一大享受

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看的岀有些年代的雕花木門

保存的相當良好

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二樓能容納人數較多的團體客人

有10、16及25人的大圓桌

喜歡隱密性較高的饕客族群,會特地預定包廂區

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認真參觀完覓奇博物館

好像走了好多路

整體空間實在太大了啦!!

回到位置上,喝口水準備用餐瞜~

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這是講究擺盤的頂級西餐

盤飾簡約卻不失精緻美感

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燙金菜單質感滿分

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中西日式餐點應有盡有

純手攻頂級精緻港點也能在這吃到

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素食套餐擺盤也相當精美

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覓奇不計成本採用許多高檔食材

像是排翅、鮑魚、波斯頓龍蝦

或是搶先各家餐廳引進的極黑和牛

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排餐價位加上服務費後

從千元出頭到六千多都有

含蓋範圍相當廣闊

吸引許多政商名流常來光顧

來此宴請可是面子裡子皆雙贏

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並非所有餐點都高單價

也有較親民的自慢午餐

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當日嚴選沙拉、冰釀番茄

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香香超愛這個冰釀番茄

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費工的將外皮剔除 

吞嚥入口沒有異物感 

去皮醃漬過,口感超好

有梅子的酸甜調味,冰涼吃很爽口 

作為開胃菜果然適合

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沙拉以橙汁調味

生菜吃的岀新鮮,沒有生澀苦味

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清爽醬汁不會有油膩感

並非常見的濃稠醬料

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蔬菜水果都在這一盤

能攝取到不少纖維質,營養更均衡

還吃的到鮮甜蟹肉棒,很加分呢!

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手工麵包

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可頌及小圓麵包單吃就很美味

很單純的咀嚼出麵粉香

外脆硬內柔軟的手工法式麵包

一定要趁熱吃,不然冷掉後韌性提高,會影響口感

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抹上松露奶油

增添香氣,也為簡單食材多了華麗氣息

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 主廚推薦當日濃()湯

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南瓜海鮮濃湯並非使用勾芡來呈現濃湯質地

每一口都能撈到蝦子及花枝

海鮮及南瓜不同的甜味碰撞在一起

自然這碗湯喝起來味道鮮美,相當順口

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清湯的部分是羅宋湯

裡頭有大量的蔬菜及牛肉

以番茄為主要調味,香味醇厚,也能攝取到滿滿營養

牛肉是富含膠質的牛腩,燉的很軟嫩

還有洋蔥及番茄的甜味

是大人小孩都會喜歡的湯品

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梅醋冰沙

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可以無限續杯的梅醋冰沙,酸甜帶勁

在主餐進行前飲用

重新喚醒味蕾,準備迎接重頭戲的來臨

奇特調台朔牛排 $1280+10%

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主角沒有擺中間

而是在兩旁呢!  

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石板大約有200度

相當高溫

食用時要小心

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稍微讓奶油融化

就能放上牛排

不過牛排已經烹調完成

放在石板上是為了加熱及持續保溫的作用

也讓表面多了炙燒香氣

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另一邊的配菜也不馬虎

有花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、節瓜、地瓜

多種蔬菜顏色繽紛,能攝取更多纖維質及不同養分

簡單調味過就很美味

香菇有滷過,一口咬下還會在口中爆汁

只有一朵不夠不夠啦!!

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鏡頭拉回正題

兩大塊牛排還等著我呢!

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光是單一個就是一份排餐主餐份量了

覓奇的特選套餐不僅沒有比較貴

份量卻大很多

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因為熱度一放上去就滋滋作響

這聲音可有多動聽啊! 

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看看斷面秀

裡頭是漂亮的粉紅色澤

纖維組織並不像是組合肉

每用刀子切成好入口的大小

肉汁也跟著緩緩流下

熟度大約有七八分熟,是沒有血色的

也並非熟到不好咀嚼

有起來很有軟嫩卻帶有嚼勁

越咀嚼越能感受到肉汁在口中滿溢

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台塑等級的精緻牛排

光是成本就高出許多

超厚實的牛排兩塊重達300克

已事先調味烹煮過

單吃就很美味

附上三種沾料,牛排醬、玫瑰鹽、墨魚鹽

變換不同的吃法

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世界公認的頂級玫瑰鹽

沾取一點與牛肉一起食用

不死鹹,反而更能帶出牛肉本身甜味

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 黑麻麻的墨魚鹽

外觀雖然不好看

(有點像沙子)

但味道還不錯呢!

淡淡鹹味,吃起來還蠻鮮美的

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牛排醬讓牛排吃起來更濕潤

又呈現不同的口感

很多長輩喜歡吃熱熱的食物

這點也是覓奇的小巧思

因為有石板,從頭到尾都能吃到保有溫度的牛排

 

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 戰斧豬排 $1280+10%

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這可不是一整尾的深海大魚喔!!

竟然是重達500克的戰斧豬排

一端上桌就散發霸氣,威風凜凜

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喜歡這焦黃的大蒜

不嗆不苦,吃起來很甜,搭豬排或牛排都好吃

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5.5吋手機在豬排旁邊也矮了一大截

戰斧豬排的實力可不容小覷

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厚度至少有2公分

長寬高都是king size

各方大胃王快前來挑戰 

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覓奇重金禮聘擁有38年廚藝經驗的葉志超先生擔任主廚

曾在香港求藝,任職於台灣各大五星級飯店主廚

深厚的底子堪稱廚藝界大師級的人物

 選用新鮮高單價食材,經由主廚的精湛手藝完美發揮其價值

覓奇以米其林星級餐廳為標竿,持續不斷進步

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服務人員等候我們拍完照後

貼心的前來桌邊服務

將超巨大的戰斧豬排分切成小塊

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石板的溫度依然很高

奶油一放上去就瞬間融化

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怎麼分切成小塊的豬排還這麼大啊!

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豬排有先已多種義式香料醃製

還有蒜末及檸檬的香氣

不用沾醬就很夠味

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豬排有先烤過再上桌

另一面烙印上漂亮的格紋

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由里肌肉及部分肋排組合而成

適當調味香氣很濃郁,卻清爽不油膩

沾一點以黃芥末為基底的酸甜醬料

讓豬排味道好有層次

豬排厚切超大塊,卻一點也不柴

油花分布均勻,吃來細緻軟嫩

美味到香香可以幾乎完食,是不是很厲害

千元出頭就能享用到大份量又精緻的排餐

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帶骨肋排及部分里肌小排拿起來就像斧頭

還有把手,造型很完整

去肉後的骨頭就是這麼大

殘留在上面的骨邊肉也好美味

半筋半肉Q彈有勁

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 櫻花蝦琉金飯

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吃到這邊已經飽到不行

還送上這金黃誘人油飯

小小的品嚐一小口就打包當晚餐了

鋪滿櫻花蝦的油飯

很像喜宴會吃到的口味

完全可媲美五星級飯店的等級

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沒有太多繁複食材

香菇、櫻花蝦及米飯這樣

吃完也不覺得太油或膩口

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 有機蝶豆花冰茶、拿鐵咖啡

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盛行一陣子的蝶豆花,在這裡也能喝到

燈光一照真的很炫麗

呈現魔幻的漸層色,捨不得破壞這美感

喝起來有檸檬香氣,餐後喝很爽口

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拿鐵偏苦,卻會回甘

牛奶的比例佔蠻多的,相當醇厚

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 藍帶甜點、季節冰品

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手工餅乾、千層蛋糕及霜淇淋

截然不同的甜點風格

微糖甜度大人小孩都會喜歡

霜淇淋還是奶茶口味

不曉得還有沒有其他口味出現

就等你們親自來發掘瞜~

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------------------------------以上。------------------------------
10/1<日>本篇為合作邀約
►►店家小資訊
覓奇頂級料理餐廳
地址:高雄市苓雅區廈門街14號
電話:07-2269088 
營業時間:11:00~14:30、17:00~22:00
線上訂位: 覓奇頂級料理餐廳

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香香的異想世界✿Shaun's little world

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